Rojo de Almadraba
Salmorejo de La Janda
Con payoyo, atún rojo y pepino aliñado.
Ensalada de atún tropical
Con mango, aguacate, tomate y aliño de yuzu-miso.
Ensalada de Conil
Pimientos asados, cebolla limada, nueces y ventresca de atún, reducción de Módena.
Ensalada de tomate de Conil
Con atún escabechado en casa y piparras.
Taco almadrabero
Tosta de tartar de atún rojo
Con aguacate.
Ensaladilla de toda la vida con tartar de atún
Huevo frito y piparra.
Tataki de lomo
Ensalada de wakame, sésamo, wasabi y jengibre encurtido.
Tartar de descargamento de atún
Suave o picante.
Bikini de almadraba
Cola en manteca colorá, queso edam y rúcula.
Ventresca a la plancha
Con patatas y verduras de temporada.
Tarantelo a la plancha
Ensalada de cuscús, rúcula y verduras al wok.
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Alérgenos
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